Slunečnicová semínka: složení, obsah kalorií, aplikace

Když babičky horlivě klikají na semena u vchodu, stěží uhodnou, kolik živin dostanou. Slunečnicová semínka mají tak blahodárné vlastnosti, s nimiž nelze srovnávat mnoho vitaminů v lékárně..

Chemické složení a kalorický obsah slunečnicových semen

Slunečnicová semínka lze často najít jako smažená. Takto jsou zvyklí jíst. Existují však i znalci surových semen. Obsah kalorií a složení vitamínů, minerálů se poněkud liší..

Smažený

Je obvyklé vypočítat složení produktů ze 100 gramů produktu. Semena nejsou výjimkou. Mají bohaté složení:

• tuky - 49,8 g;
• sacharidy - 24,1 g;
• bílkoviny - 19,3 g;
• voda - 1,2 g;
• vláknina - 11,1 g.

Obsah kalorií ve smažených semenech je o něco nižší než u surových semen a činí 582 kcal. Jsou bohaté na vitamíny, cenné mikroelementy, esenciální aminokyseliny. Smažená slunečnicová jádra obsahují: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP, K. Užitečné makroživiny představují K, Ca, P, Mg. Mezi stopovými prvky jsou Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Aminokyseliny - arginin, valin, leucin atd..

Syrové oloupané

Surová nutriční hodnota produktu se liší od smažené verze, ale ne výrazně - 601 kcal. Složení slunečnicových semen je následující:

• voda - 8 g;
• tuky - 52,9 g;
• sacharidy - 10,5 g;
• bílkoviny - 20,7 g;
• vláknina - 5 g.

Seznam vitamínů v syrovém produktu se neliší od smažené verze. Seznam makroživin ale doplňuje Na. Stopové prvky jsou reprezentovány stejnou sadou. Aminokyseliny (více) - arginin, valin, leucin.

Vitamin D v našich obvyklých černých a pruhovaných semenech je obsažen v zanedbatelném množství (prakticky chybí), ale bílá slunečnicová semínka ho obsahují docela hodně. Byli přivezeni z Turecka. Jsou také bohaté na vitamin A, který v našich domácích semenech prakticky chybí..

Výhody a poškození semen pro tělo

Předpokládá se, že semena mohou nahradit vejce nebo maso v nutriční hodnotě. Další výhodou je, že jsou tělem mnohem snáze vnímány a dobře absorbovány. Bohaté chemické složení je skutečným nálezem pro lidské tělo. Jíst semena však mají i negativní stránky..

Smažený

Pražená do jemných semen není jen zdrojem vitamínů, ale také bohatá na hořčík, rostlinné tuky, antioxidanty (stejný vitamin E), vitamíny rozpustné v tucích. Díky tomu se vyrábí „dobrý“ cholesterol. Je možné snížit hladinu „špatného“ cholesterolu (prevence aterosklerózy). Existují však i další užitečné vlastnosti:

• arginin má příznivý účinek na cévy a srdce, vitamin B1 chrání před trombózou;
• antioxidanty zlepšují stav pokožky;
• hořčík zahrnutý v seznamu užitečnosti, normalizuje krevní tlak;
• proces loupání semen má uklidňující účinek na poruchy, onemocnění nervového systému: nadměrná excitabilita, úzkost, záchvaty paniky. Vitaminy skupiny B mají pozitivní vliv na neurony a hořčík zmírňuje úzkost.
• lékaři doporučují použití semen pro onemocnění jater a žlučníku, aby se zlepšila jejich práce;
• v případě onemocnění žaludku (vysoká kyselost, nedostatek chuti k jídlu) lze konzumovat v malém množství ke zlepšení trávení.

Se zahrnutím semen této slunečné rostliny byla vyvinuta řada diet, které bojují proti obezitě a snižují hladinu cholesterolu. Nadměrně vařená semena nemají takové množství živin, které tělo potřebuje. Mají tedy zhoršenou chuť..

Vyčištěno

Surová jádra jsou ještě zdravější než pražená jádra. Jsou vhodnější v boji proti „špatnému“ cholesterolu, protože obsahují více antioxidantů. A také:

• jsou užitečné pro použití ve sportovní výživě: pomáhají budovat svalovou hmotu, posilovat kosterní systém a svaly, urychlit zotavení těla po cvičení, zlepšit vytrvalost;
• snížit kyselost žaludeční šťávy, eliminovat pálení žáhy;
• denní dávkování má pozitivní vliv na stav vlasů, pokožky hlavy, pokožky;
• podporovat normální metabolismus, pokud existuje diabetes mellitus;
• zabránit vzniku a aktivnímu vývoji rakovinných buněk;
• slunečnicový olej se účinně používá v kosmetologii pro anti-stárnoucí a výživné masky při balení, a to nejen při použití k jídlu.

Pokud porovnáme jednoduchá loupaná slunečnicová semínka s tepelně upravenými (praženými) slunečnicovými semínky, pak jsou pro tělo užitečnější surová. Obsahují významnější množství vitamínů a dalších živin, které jsou nezbytné pro optimální fungování orgánů a systémů lidského těla.

Aplikace v tradiční medicíně

Odvar a kaše ze semen nejsou známkou špatné gastronomické chuti. To je jen jeden z prostředků k léčbě, prevenci některých nemocí..

1. Léčba bronchitidy. Oloupaná surová semínka (2-3 lžíce) nalijte 0,5 l vody, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukru a počkejte, až se čtvrtina kapaliny odpaří. Vezměte chlazený odvar o objemu 15 ml třikrát denně.
2. Normalizace krevního tlaku, prevence a úleva od průběhu kardiovaskulárních onemocnění. Odměřte surová oloupaná semínka ve 2 šálcích, nalijte 2 litry vody, vařte 2 hodiny na mírném ohni. Po namáhání lze vývar postupně vypít ve sklenici po celý den. Doporučuje se využít několik týdnů s opakováním kurzu za měsíc..
3. Rychlý pokles tlaku. Rozemlejte půl sklenice loupaných surových semen na maltu do stavu kaše, přidejte 2 lžíce. l. nasekaná petržel, 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva. Jezte tuto kaši ve třech jídlech s intervalem 1 hodiny.

Samostatně by semena měla konzumovat jak žena, tak muž. Existují pro to určité důvody.

Pro ženy

Semena mají zvláštní pozitivní účinek na ženské tělo. Jíst mírné množství semen denně vám může pomoci vypadat dobře a mladě..

• Rostlinné oleje přispívají k omlazení pokožky, protože obsahují vitamin E (antioxidant) a A. Při pravidelném používání těchto rostlinných tuků v surové formě (například slunečnicový olej se přidává do salátu nebo omáčky) se obnovuje struktura vlasů a nehty jsou silnější a méně náchylné k destrukci.
• Naklíčená semena obsahují další vitamíny, které jsou užitečné pro udržení ženské krásy. Přidávají se do salátů při dietě, která je součástí každodenní stravy..

K klíčení potřebujete neloupaná semena, která nebyla tepelně ošetřena. Nejprve jsou na pár hodin namočené ve vodě. Po uplynutí času se promyjí a umístí do mělké ploché nádoby naplněné vodou, dokud nejsou semena mírně zakryta. Po několika dnech se vylíhne výhonek a kůže se snadno odlepí. Semena jsou nyní připravena k doplnění čerstvého salátu.

• Pokud se žena rozhodne zhubnout, pak semena v omezeném množství mohou pomoci nastartovat metabolismus tuků a odstranit toxiny z těla. Užitečné v tandemu s dýňovými semínky.
• Celý komplex látek produktu je nezbytný během těhotenství a také zmírňuje příznaky během menopauzy.

Pro muže

Semena jsou stejně užitečná pro mužské tělo. Mohou mít následující vliv na zdraví člověka:

• díky selenu obsaženému v semenech přispívají k produkci hormonu testosteronu, zlepšují erekci a kvalitu spermií;
• vitamíny zvyšují imunitní funkce, přispívají k eliminaci toxinů, které na tělo zaútočily kvůli alkoholu a kouření;
• také díky selenu je zajištěna prevence rakoviny prostaty.

Pokud jde o ženy, semena mají omlazující účinek na muže, s použitím normy produktu denně - asi 70 g.

Existují nějaké kontraindikace?

Hlodání semen je samozřejmě nejen zábavné, ale také užitečné. Ačkoli semena krásné slunečné květiny mají velmi příznivý účinek na tělo, jejich použití se nedoporučuje všem. Někdy mohou způsobit značné poškození zdraví..

Takový neškodný koníček, jako je klikání na semena, by měl být omezen z následujících důvodů:

1. Tendence k obezitě. Tato skutečnost vyžaduje minimální spotřebu semen v jakékoli formě (až 20 g denně), protože semena obsahují velké množství tuku a mají vysoký obsah kalorií. Také je nemůžete jíst ve stejný den s vysoce kalorickými potravinami..
2. Alergické reakce na semena. Pokud existuje, pak se použití slunečnicových semen nedoporučuje..
3. Slabá zubní sklovina. Stávající praskliny v zubech, které je činí citlivými, se stanou ještě zranitelnějšími, pokud budou semena pravidelně prasknuta. A značné množství sacharidů může způsobit zubní kaz..
4. Problémy se hrdlem. Pokud existuje chronická faryngitida, která se sezónně zhoršuje, pak se použití slunečnicových semen nedoporučuje. Transparentní film, který obklopuje jádro semene, působí jako dráždidlo na sliznici hrdla. Lidé, kteří se profesionálně věnují vokálům, by také neměli často jíst semena. To povede k zasazenému hlasu, potu.
5. Gastrointestinální poruchy. Patří mezi ně syndrom dráždivého tračníku, průjem a zácpa. Také se nedoporučuje používat semena pro chronická gastrointestinální onemocnění..
6. Přítomnost urolitiázy. Oxalátové soli nacházející se v semenech vyvolávají tvorbu nových kamenů.

Pokud se zdravému člověku doporučuje jíst více než 70 g semen denně, nepoškodí tělo. Systematické přejídání ohrožuje gastrointestinální problémy. A vzhledem k tomu, že slunečnice mohou růst na znečištěných místech, mohou jejich semena obsahovat škodlivé látky - kadmium a další soli těžkých kovů, které se usazují v buňkách těla.

Jak si vybrat, vařit a skladovat slunečnicová semínka?

Abyste si byli jisti kvalitou produktu, je lepší si ho vypěstovat sami na osvědčeném pozemku. Pokud jste si ale museli koupit slunečnicová semínka, měli byste je vizuálně vyhodnotit:

• barva by měla být jednotná, bez známek poškození skořápky a květu;
• cizí zápach je nepřijatelný;
• je lepší, aby všechna semena měla stejnou velikost a tvar.

Nákup slunečnicových semen na spontánních trzích je velmi riskantní, protože jejich původ není znám, a podmínky skladování také.

Chcete-li připravit semena pro dlouhodobé skladování, musí být opláchnuta a poté sušena v troubě po dobu čtvrt hodiny. Poté jsou složeny do pytlů z přírodních tkanin a uloženy na suchém, ale dobře větraném místě..

Pokud jsou semena již smažená, nedoporučuje se je skladovat déle než jeden týden. Pokud jej musíte skladovat déle, neměli byste očekávat obvyklou vůni, chuť - prostě zmizí. Oloupaná pražená slunečnicová semínka se neskladují déle než jeden den na čerstvém vzduchu. Je to způsobeno rychlou oxidací tuků, po které se tvoří škodlivé karcinogeny. Aby si semena udržela maximální množství živin, je lepší je nesmažit, ale v sušárně dobře vysušit..

Existují také speciální recepty, které zahrnují pražení semen s přídavkem slunečnicového oleje nebo soli (nebo obojí dohromady).

Je však třeba mít na paměti, že další koření, například olej, zvyšuje obsah kalorií v produktu a sůl zadržuje vodu v těle a také podporuje otoky měkkých tkání.